Aká doska na krájanie šetrí nože?
Možno tupíte nože a ani neviete prečo. Najčastejší vinník je podklad: sklenená doska otupí ostrie za pár použití. Porovnali sme drevo, plast, sklo aj bambus podľa toho, ako šetria vaše nože.
Od roku 2016 · Liptovský Mikuláš
- Drevo a plast sú k ostriu šetrné — najlepšia voľba.
- Sklo, kameň a keramika nôž rýchlo otupia — vyhnite sa im.
- Drevo je jemnejšie k nožu, plast sa ľahšie umýva.
- Správna doska predĺži čas medzi brúseniami.
Materiál dosky rozhoduje o tom, ako rýchlo nôž otupí. Pravidlo je jednoduché: čím tvrdší podklad, tým horšie pre ostrie. Kliknite na materiál a pozrite si hodnotenie:
Drevo — najšetrnejšie
Drevo je k ostriu najlaskavejšie — vlákno mierne „ustúpi" čepeli. Najlepšie sú dosky s pozdĺžnym vláknom (end-grain), ktoré sú navyše samočistiace a majú prirodzené antibakteriálne vlastnosti. Nevýhoda: nepatria do umývačky a treba ich občas ošetriť olejom.
Plast — praktický kompromis
Kvalitné plastové (PE) dosky sú k nožom šetrné, lacné a umývateľné v umývačke, čo je plus pre hygienu pri mäse. Časom sa zarežú a treba ich vymeniť, ale ostrie šetria dobre.
Bambus — tvrdší než sa zdá
Bambus je technicky tráva, no je tvrdší než väčšina dreva, takže nože otupuje o niečo rýchlejšie. Stále je však ďaleko lepší než sklo. Prijateľný, ak vám vyhovuje jeho vzhľad a ľahkosť.
Sklo, kameň, keramika — vyhnite sa
Krásne, ľahko umývateľné — a vrah nožov. Sú mnohonásobne tvrdšie než čepeľ, takže ostrie pri každom reze otupia, niekedy aj vyštrbia. Ak na takej doske krájate, žiadne brúsenie vám ostrosť dlho neudrží.
Zhrnutie
Pre vaše nože vyberte drevenú alebo kvalitnú plastovú dosku. Bambus je tvrdší kompromis a sklu, kameňu či keramike sa vyhnite úplne. Správna doska výrazne predĺži čas medzi brúseniami — viac tipov v článku Ako predĺžiť životnosť nožov.
